鲫鱼，作为我国最常见的淡水鱼类之一，自古以来就备受人们喜爱。其肉质鲜美、营养丰富，深受广大消费者青睐。在我国，鲫鱼养殖产业已发展成为一个重要的经济支柱，为我国渔业经济做出了巨大贡献。
鲫鱼，学名Carassius carassius，属鲤形目鲤科。鲫鱼体型呈纺锤形，背部稍隆起，腹部平坦。其颜色以灰白、银白为主，有时伴有红色或黑色斑点。鲫鱼生活在淡水环境中，对水质要求不高，具有较强的适应能力。
鲫鱼具有较高的营养价值。据科学分析，鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%左右，是人体必需氨基酸的良好来源。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。鲫鱼还含有多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。
在我国，鲫鱼养殖历史悠久，早在唐代就有记载。如今，鲫鱼养殖已成为我国渔业生产的重要组成部分。鲫鱼养殖方式主要有池塘养殖、网箱养殖和流水养殖等。其中，池塘养殖是最为常见的一种养殖方式。
鲫鱼池塘养殖技术要求较高，主要包括以下几个方面：一是池塘选择，要求水源充足、水质良好、避风向阳；二是池塘清整，保持池塘底部平坦，便于排水；三是放养密度，根据池塘条件合理确定放养密度，避免过度拥挤；四是饲料投喂，选用优质饲料，科学搭配，确保鲫鱼生长所需营养；五是病害防治，定期检查鱼病，及时采取措施，确保养殖安全。
近年来，随着科技的发展，鲫鱼养殖技术不断改进。如微孔增氧技术、循环水养殖技术等，有效提高了鲫鱼养殖产量和效益。同时，鲫鱼品种改良也取得了显著成果，如高产、抗病、适应性强的品种不断涌现。，鲫鱼作为我国重要的淡水鱼类，具有很高的经济价值和营养价值。随着养殖技术的不断进步，鲫鱼养殖产业将继续发挥其在渔业经济中的重要作用，为我国渔业发展贡献力量。
